Dall’alalunga in pastella di mandorle con salsa di miele e soia, dello chef Andy Luotto, fino ai piatti degli ambasciatori del gusto, Francesco Arena, con il suo crostino di grani antichi, scarola, besciamella di tuma, pomodorino confit, acciughe, uvetta, pinoli, zest di limone; Pasquale Caliri, con il suo risotto mantecato, burro, acciughe, alghe, limone e Lillo Freni, con la sua…